Bizcocho Esponjoso sin Gluten de Fresas con Bayas Frescas de Primavera
Un bizcocho ligero y húmedo a base de harina de almendra rebosante de fresas frescas, perfecto para celebrar la primavera. Cubierto con un delicioso glaseado de queso crema y decorado con bayas de temporada para un acabado elegante.
Ingredientes
- 200g de harina de almendra
- 100g de mezcla de harina sin gluten multiusos
- 200g de azúcar extrafino
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (sin gluten)
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120ml de aceite vegetal
- 120ml de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250g de fresas frescas, descorazonadas y cortadas en dados
- 225g de queso crema, ablandado
- 60g de mantequilla sin sal, ablandada
- 200g de azúcar glas, tamizado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 150g de fresas frescas para decorar, laminadas
Preparación
Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde redondo de 23cm, forrrando el fondo con papel pergamino.
En un cuenco grande, mezcla la harina de almendra, la mezcla de harina sin gluten, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
En un cuenco separado, bate los huevos, el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla hasta que esté suave.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén apenas combinados, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Incorpora delicadamente los 250g de fresas cortadas en dados, distribuyéndolas uniformemente en la masa.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea durante 45-50 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
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