Knusprige Kung Pao Blumenkohl mit gerösteten Erdnüssen
Diese geschmackvolle vegetarische Variante des klassischen Sichuan-Gerichts bietet knusprig geröstete Blumenkohlröschen in einer süßen, würzigen und pikanten Kung Pao Sauce. Perfekt für ein schnelles Frühjahrsessen unter der Woche, das voller intensiver asiatischer Aromen steckt.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geschnitten (ca. 800g)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Austernsoße
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke gemischt mit 2 Esslöffel Wasser
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
- 6 getrocknete rote Chilischoten, halbiert
- 1 Teelöffel Sichuanpfefferkörner (optional)
- 100g geröstete unsalzige Erdnüsse
- 4 Frühlingszwiebeln, in 2cm große Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- Gedämpfter Reis zum Servieren
- Frischer Koriander zur Garnierung
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffel Pflanzenöl vermischen und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. 25-30 Minuten rösten, dabei halbwegs umrühren, bis die Ränder golden und knusprig sind.
Während der Blumenkohl röstelt, die Kung Pao Sauce zubereiten, indem man Sojasauce, Reisessig, Austernsoße, Sesamöl und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlt. Beiseite stellen.
Den verbleibenden 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die getrockneten Chilischoten und Sichuanpfefferkörner hinzufügen, falls verwendet, und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duftend sind.
Knoblauch, Ingwer und rote Paprika zum Wok hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Paprika zu erweichen beginnt.
Die vorbereitete Sauce eingießen und zum Köcheln bringen. Die Speisestärkemischung einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und glänzend wird.
Den gerösteten Blumenkohl, die Erdnüsse und die Frühlingszwiebeln zum Wok hinzufügen. Alles zusammen vermengen, bis der Blumenkohl gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Sofort über gedämpftem Reis servieren und mit frischem Koriander und zusätzlichen Frühlingszwiebelscheiben garnieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
