Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch, Ingwer, Ketchup, brauner Zucker und Lebensmittelfarbe in einer Schüssel vermischen, um die Char-Siu-Marinade herzustellen.

Schweinstreifen in eine große Schüssel geben, gründlich mit der Hälfte der Marinade bestreichen und den Rest zum Glasieren aufbewahren. Zudecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl lagern.

Schwein 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, um Raumtemperatur zu erreichen.

Grill für indirektes Rauchen einrichten, indem Sie Brenner nur auf einer Seite anzünden und die Temperatur auf 120-135°C halten. Eingeweichte Holzchips in eine Räucherbox oder Alufolienbeutel über der Wärmequelle hinzufügen.

Mariniertes Schwein auf die kühle Seite des Grills legen, Deckel schließen und 1,5 Stunden bei konstanter Temperatur räuchern.

Grilltemperatur auf 180°C erhöhen und Schwein alle 10 Minuten 30-40 Minuten lang mit übriggebliebener Marinade begießen.

Weiterkochen, bis die Innentemperatur 75°C erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer in der dicksten Stelle des Schweinefleischs.

Schwein kurz auf direkter hoher Hitze 1-2 Minuten pro Seite bewegen, um charakteristische verkohlte Ränder zu erreichen, dabei kontinuierlich begießen.

Schwein 10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faserrichtung in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Auf einem Serviertablett anrichten, mit verbleibender Glasur beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.