Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine 23cm runde Kuchenform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

30g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann in die vorbereitete Form gießen. 60g Streuzucker gleichmäßig über der geschmolzenen Butter verteilen.

Die Rhabarberstücke in einer einzelnen Schicht über dem Zucker anordnen und dicht nebeneinander in parallelen Linien oder in einem Fächermuster anordnen.

In einer großen Schüssel 80g weiche Butter mit dem restlichen 140g Streuzucker schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist, etwa 3-4 Minuten.

Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb einrühren.

Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Die trockenen Zutaten in drei Portionen unter den Teig falten, dabei mit Milch abwechseln und mit Mehl beginnen und enden.

Den Teig vorsichtig über dem arrangierten Rhabarber verteilen und mit einem Teigspatel gleichmäßig verstreichen, dabei das Obst nicht beschädigen.

40-45 Minuten backen, bis der Kuchen golden ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann ein Messer um die Kanten führen und auf einen Servierteller stürzen.

Mit Puderzucker bestäuben und warm oder bei Zimmertemperatur mit einem großzügigen Löffel Crème Fraîche servieren.