Herzhafte Ricotta-Spinat-Croissants mit frischen Kräutern
Blätterteig-Croissants mit cremigem Ricotta, welkem Spinat und aromatischen Kräutern sind das perfekte Frühjahrsfrühstück. Diese eleganten Gebäckstücke sind überraschend einfach zuzubereiten und voller frischer, saisonaler Aromen.
Zutaten
- 4 große fertige Croissants
- 250g frischer Ricotta-Käse
- 150g frischer Baby-Spinat
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50g Parmesankäse, fein gerieben
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 1 großes Eigelb
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Butter, geschmolzen
Zubereitung
Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang sautieren, bis er duftend wird.
Baby-Spinat in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen, bis er welk ist, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor überschüssige Feuchtigkeit ausgedrückt wird.
In einer Rührschüssel Ricotta-Käse, geriebenen Parmesan, Eigelb, gehackte Schnittlauch, Dill, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
Den abgekühlten Spinat grob hacken und in die Ricotta-Mischung falten, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Jedes Croissant vorsichtig horizontal schneiden, ohne ganz durchzuschneiden, um eine Tasche zu schaffen.
Die Ricotta-Spinat-Füllung gleichmäßig auf die Croissants verteilen und sie vorsichtig zusammendrücken.
Gefüllte Croissants auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
18-22 Minuten backen, bis die Croissants goldbraun sind und die Füllung durchgewärmt ist.
Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen, bevor sie warm serviert werden, garniert mit zusätzlicher frischer Schnittlauch.
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