Klassische französische Frühstückspuffs mit Zimtzuckerüberzug
Diese unwiderstehlich fluffigen Mini-Muffins werden in geschmolzener Butter getaucht und in Zimtzucker gewälzt – ein donutähnlicher Frühstücksgenuss. Perfekt für ein Frühjahrsfrühstück oder ein gemütliches Wochenendbrunch.
Zutaten
- 250g Mehl
- 150g Kristallzucker, aufgeteilt
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 1 großes Ei, Zimmertemperatur
- 120ml Vollmilch
- 80g ungesalzene Butter, geschmolzen und aufgeteilt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL gemahlener Zimt
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Butter oder Backspray einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, 75g Kristallzucker, Backpulver, Muskatnuss und Salz vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen, dann Milch, 50g geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Glatt rühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und sanft umrühren, bis gerade eben kombiniert. Nicht zu viel mischen; ein paar Klümpchen sind okay.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinklöcher verteilen, jedes etwa zwei Drittel voll füllen.
18-20 Minuten backen, bis die Puffs golden sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Während die Puffs backen, die restlichen 30g Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen. In einer anderen Schüssel die restlichen 75g Kristallzucker mit gemahlener Zimt mischen.
Die Puffs aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Während sie noch warm sind, die Oberseite jedes Puffs in die geschmolzene Butter tauchen und dann großzügig in die Zimtzuckermischung wälzen.
Sofort während sie noch warm sind servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu genießen. Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter lagern.
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