Fluffige Mokka-Mousse-Gläser mit Schlagsahne
Diese eleganten No-Bake-Mokka-Mousse-Gläser kombinieren reichhaltige dunkle Schokolade mit einem Hauch Espresso für ein leichtes, luftiges Dessert, das sich perfekt für Frühjahrsunterhaltung eignet. Auf natürliche Weise glutenfrei und in einzelnen Portionen serviert, sind sie genauso schön wie köstlich.
Zutaten
- 200g dunkle Schokolade (70% Kakao), gehackt
- 3 Esslöffel Instantespressopulver
- 3 Esslöffel heißes Wasser
- 4 große Eier, getrennt und Zimmertemperatur
- 50g Puderzucker
- 300ml Sahne, aufgeteilt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Puderzucker
- Schokoladensplitter zum Garnieren
- 6 frische Himbeeren zum Garnieren
Zubereitung
Das Instantespressopulver in heißem Wasser auflösen und kurz abkühlen lassen.
Die dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen, dabei rühren, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Espressomischung unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis alles gut gemischt ist, dann die Eigelbe einzeln einschlagen.
In einer sauberen Schüssel 200ml Sahne mit Vanilleextrakt aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann vorsichtig unter die Schokoladenmischung falten.
In einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann schrittweise den Puderzucker hinzugeben und schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
Ein Drittel des Eiweißschaums unter die Schokoladenmischung falten, um sie zu lockern, dann vorsichtig den restlichen Schaum unterheben, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
Das Mousse gleichmäßig auf 6 kleine Gläser oder Förmchen verteilen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen, bis es fest ist.
Vor dem Servieren die restlichen 100ml Sahne mit Puderzucker aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Jedes Mousse-Glas mit einem Klecks Schlagsahne, Schokoladensplittern und einer frischen Himbeere garnieren.
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