Teig zubereiten: Mehl, kalte Butter, Puderzucker und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Mischung Paniermehl ähnelt. Das Ei hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf 3mm Dicke ausrollen. Vorsichtig in eine 23cm gefältelte Tarteform legen und an den Rändern andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden und die Basis mit einer Gabel einstechen. 15 Minuten kalt stellen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tarteform mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. 15 Minuten blind backen, dann die Bohnen und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis es golden ist. Abkühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten: Die 4 Eier, den Kristallzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser verquirlen.

Ständig 10-12 Minuten rühren, bis die Mischung eindickt und einen Löffelrücken bedeckt. Vom Feuer nehmen und die gewürfelte Butter unterquirlen, bis sie geschmolzen und glatt ist.

Die Sahne unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die Zitronencreme durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen oder Zestwolken zu entfernen.

Die warme Zitronencreme in die gekühlte Tartenschale gießen. Bei 150°C 12-15 Minuten backen, bis die Füllung gerade gesetzt ist und in der Mitte leicht wackelt.

Die Tarte vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie vollständig gesetzt ist. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.