Klassischer Erdbeeren-Rhabarber-Knusper mit buttrigem Haferflocken-Topping
Dieses unwiderstehliche Frühjahrs-Dessert kombiniert säuerlichen Rhabarber und süße Erdbeeren unter einem goldenen, knusprigen Haferflockenkrümel. Warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert, ist es die perfekte Feier von Saisonobst.
Zutaten
- 400g frischer Rhabarber, in 2cm große Stücke geschnitten
- 300g frische Erdbeeren, entkernt und geviertelt
- 150g Kristallzucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 120g Mehl
- 100g Haferflocken
- 100g heller Rohrzucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 23cm Backform leicht ein.
In einer großen Schüssel Rhabarber, Erdbeeren, Kristallzucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermischen. Vorsichtig durchmischen, bis das Obst gleichmäßig überzogen ist.
Die Fruchtmischung in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Rohrzucker, Zimt und Salz vermischen.
Die kalten Butterwürfel zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt und noch einige erbsengroße Stücke vorhanden sind.
Das Krümel-Topping gleichmäßig über die Fruchtfüllung streuen und vollständig abdecken.
40-45 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist und die Fruchtfüllung an den Rändern sprudelt.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
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