Klassische Zitronen-Sahne-Torte mit Keksekrustung
Diese seidig glatte Zitronen-Sahne-Torte bietet die perfekte Balance zwischen würzigen Zitrusfrüchten und süßer Sahne in einer buttrigen Kekskruste. Ein erfrischendes Frühjahrsdesertn, das beeindruckend und überraschend einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 200g Butterkekse, fein zerkrümelt
- 100g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 400g gesüßte Kondensmilch
- 4 große Eigelb
- 150ml frischer Zitronensaft (etwa 4-5 Zitronen)
- 2 Esslöffel Zitronenschale
- 240ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor.
In einer mittleren Schüssel die zerkrümelten Butterkekse, geschmolzene Butter und Kristallzucker vermischen. Rühren Sie, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind.
Die Krümelmischung fest in den Boden und die Seiten einer 23 cm großen Tortenform drücken. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die gesüßte Kondensmilch, Eigelbe, frischen Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Zitronencreme in die abgekühlte Kruste gießen und 15-18 Minuten backen, bis die Creme fest ist, aber noch leicht wackelig in der Mitte.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, bis sie vollständig durchgekühlt und fest ist.
Vor dem Servieren die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Die Schlagsahne auf der gekühlten Torte verteilen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Mit frischen Zitronenscheiben garnieren und kalt servieren.
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