Griechische Shrimp Saganaki mit Tomaten und Feta
Saftige Garnelen in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Knoblauch und Weißwein geschmort und mit cremigem geschmolzenem Feta-Käse garniert. Dieses klassische Gericht aus einer griechischen Taverne bringt mediterranes Flair auf deinen Frühjahrsesstisch.
Zutaten
- 500g große rohe Garnelen, geschält und ausgenommen
- 400g gehackte Dosentomaten
- 200g Feta-Käse, gekrümelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
- 100ml trockener Weißwein
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Knuspriges Brot zum Servieren
Zubereitung
Die Garnelen mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite garen, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Ofengrill oder die Grillfunktion auf hohe Temperatur vorheizen.
Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze hinzufügen. Zwiebel 4-5 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
Weißwein eingießen und etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Gehackte Tomaten, Oregano und Zucker hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen in die Pfanne zurückgeben und in die Sauce betten. Kochen, bis die Garnelen eine Innentemperatur von 63°C (145°F) erreichen und vollständig undurchsichtig sind.
Den zerkrümelten Feta gleichmäßig darüber verteilen und 2-3 Minuten unter den Grill schieben, bis der Feta weich und leicht golden ist.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
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