Griechische Frühstückspasta mit Rührei und Oliven
Mediterrane Frühstückspasta mit Rührei, Kalamata-Oliven und frischen Kräutern. Eine proteinreiche Morgenmahlzeit aus einem Topf.
Zutaten
- 300g kleine Muschelnudeln
- 8 große Eier
- 100g Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
- 150g Kirschtomaten, halbiert
- 100g Feta-Käse, zerbröckelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500ml Wasser
Zubereitung
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Pasta hinzufügen und al dente kochen, etwa 8-10 Minuten.
Pasta abgießen, dabei 1/2 Tasse Kochwasser aufbewahren, beiseite stellen.
Im selben Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Kirschtomaten und Oliven hinzufügen, 3 Minuten kochen bis die Tomaten weich werden.
Pasta mit dem aufbewahrten Kochwasser in den Topf zurückgeben und alles vermengen.
Eier in einer Schüssel verquirlen, in den Topf gießen und schnell rühren, um cremiges Rührei mit Pasta zu erzeugen.
Vom Herd nehmen, Feta-Käse, Dill und Petersilie unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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