Gegrillte Lammspieße mit würziger Zitonen-Kräuter-Marinade
Zarte Lammstücke in einer würzigen Marinade auf Spießen aufgereiht und gegrillt bis zur rauchigen Perfektion, erfüllt von frischen Frühlingskräutern und hellen Zitrusnoten. Diese proteinhaltigen Spieße sind perfekt für Outdoor-Unterhaltung und passen wunderbar zu frischen Saisonsalaten.
Zutaten
- 800g entbeintes Lammfleisch aus der Keule, in 3cm große Würfel geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- 2 Esslöffel frischer Oregano, fein gehackt
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 große rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 2 Paprikaschoten, in Stücke geschnitten
- 8 Metall- oder Holzspieße
Zubereitung
Falls Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese mindestens 30 Minuten lang in Wasser ein, um zu verhindern, dass sie verbrennen.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen.
Die Lammwürfel zur Marinade geben, gründlich durchmischen, abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern, um maximalen Geschmack zu erhalten.
Den Grill oder die Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, etwa 200°C.
Die marinierten Lammstücke auf die Spieße fädeln und dabei mit Zwiebel- und Paprikastücken abwechseln.
Die Spieße 10-12 Minuten grillen, dabei alle 3 Minuten wenden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, bis das Lammfleisch eine sichere innere Temperatur von mindestens 63°C für medium oder 71°C für durchgegart erreicht.
Vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Sofort mit frischen Zitronenscheiben und Ihrer Wahl von Frühlingssalat oder Fladenbrot servieren.
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