Cremiger Spinat-Feta-Hüttenkäse-Eiauflauf
Dieser proteinreiche Eiauflauf kombiniert fluffigen Hüttenkäse mit würzigem Feta und frischem Frühjahrs-Spinat für ein befriedigendes kohlenhydratarmes Frühstück oder Brunch. Golden und sprudelnd aus dem Ofen, perfekt zum Meal Prep oder für große Menschenmengen.
Zutaten
- 8 große Eier
- 250g Hüttenkäse
- 150g frischer Spinat, grob gehackt
- 100g Fetakäse, gekrümelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 30g Parmesankäse, gerieben
- Frische Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine 23x33cm Backform leicht mit Kochspray einfetten.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich ist.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet. Den frischen Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Eier, Hüttenkäse, getrockneten Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die abgekühlte Spinatmischung und die Hälfte des gekrümelten Fetakäses unterheben.
Die Eimischung in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Mit restlichem Feta und geriebenem Parmesankäse bestreuen.
30-35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberseite goldbraun ist. Der Eiauflauf sollte in der Mitte mit einem Thermometer mindestens 72°C erreichen.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen. Mit frischem Schnittlauch garnieren und warm servieren.
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