Mediterrane Garnelen- und Spargel-Polenta-Bowl mit Zitronenkräuterbutter
Cremige Polenta belegt mit saftigem Knoblauch-Garnelen und zartem Frühjahrs-Spargel, vollendet mit einer hellen Zitronenkräuterbutter und zerbröckeltem Feta. Diese lebendige mediterrane Bowl feiert das Beste der Frühjahrsprodukte in einem eleganten und gleichzeitig einfachen Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 450g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 450g frischer Spargel, geputzt und in 5cm Stücke geschnitten
- 200g Instant-Polenta
- 900ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 120ml Vollmilch
- 60g ungesalzene Butter, geteilt
- 50g zerbröckelter Feta-Käse
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel frisches Dill, gehackt
- 30g geriebener Parmesankäse
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Brühe in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrühren, Hitze auf niedrig reduzieren und 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie verdickt ist.
Milch, 30g Butter und Parmesankäse in die Polenta einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und bei niedrigster Hitze warm halten.
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Spargelstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie zart und leicht angebrannt sind. Auf einen Teller umfüllen.
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen. Garnelen trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und roten Paprikaflocken würzen. Garnelen 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind, wobei die Innentemperatur 63°C (145°F) erreichen sollte. Gehackten Knoblauch in der letzten Minute des Kochens hinzufügen.
Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 30g Butter, Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie und Dill hinzufügen. Garnelen in der Zitronenkräuterbutter wenden, um sie zu beschichten.
Cremige Polenta auf vier Schüsseln verteilen. Mit sautiertem Spargel und Knoblauch-Garnelen mit Pfannensauce belegen.
Jede Schüssel mit zerbröckeltem Feta-Käse und zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
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