Eintopf-Hähnchen mit Zitrone und Kräutern mit Frühjahrsgemüse
Zarte Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, gebraten mit frischer Zitrone, frischen Kräutern und saisonalem Frühjahrsgemüse, alles in einer Pfanne für einfaches Abwaschen. Dieses lebendige, milchfreie Gericht feiert die frischen Aromen des Frühlings mit minimalem Aufwand.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (etwa 800g)
- 300g kleine neue Kartoffeln, halbiert
- 200g Spargel, holzige Enden entfernt
- 150g Zuckerschoten
- 1 große Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen und Gestell in die Mitte positionieren.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, um die Kräutermischung herzustellen.
Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen und in eine große Bratpfanne legen. Die Hälfte der Kräutermischung großzügig über das Hähnchen reiben, dabei unter die Haut fahren.
Halbierte neue Kartoffeln um das Hähnchen verteilen und mit der restlichen Kräutermischung vermischen.
Zitronenscheiben über und um die Hähnchenschenkel anordnen.
25 Minuten braten, dann Spargel und Zuckerschoten zur Pfanne geben und leicht in den Pfannensaft tauchen.
Weitere 15 Minuten braten, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist, das Gemüse zart ist und das Hähnchen an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer eine sichere innere Temperatur von 75°C erreicht.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor mit frischer Petersilie garniert und direkt aus der Pfanne serviert wird.
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