Blech-Knoblauch-Butter-Garnelen mit Zitronen-Kräuter-Blumenkohlreis
Dieses mühelos zubereitete Eintopf-Abendessen bietet saftige Knoblauch-Butter-Garnelen auf fluffigem, kräuterhaltigem Blumenkohlreis mit hellem Frühjahrsgemüse. In weniger als 30 Minuten fertig, ist es eine leichte und dennoch zufriedenstellende Mahlzeit, perfekt für beschäftigte Wochentage.
Zutaten
- 450g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 600g Blumenkohlreis (frisch oder tiefgefroren, aufgetaut)
- 200g Spargel, geputzt und in 2 cm Stücke geschnitten
- 150g Kirschtomaten, halbiert
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, Zesten und Saft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zestenabrieb, die Hälfte des Zitronensafts, Paprika, Oregano und rote Paprikaflocken vermischen.
Blumenkohlreis gleichmäßig auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. 10 Minuten rösten.
Blech aus dem Ofen nehmen und den Blumenkohlreis umrühren. Spargel und Kirschtomaten um die Kanten des Blechs anordnen.
Garnelen mit der Hälfte der Knoblauch-Butter-Mischung vermischen und in einer einzigen Schicht auf dem Blumenkohlreis platzieren.
Zurück in den Ofen und 8-10 Minuten rösten, bis die Garnelen rosa, undurchsichtig sind und eine Innentemperatur von 63°C erreicht haben.
Die restliche Knoblauch-Butter-Mischung und den Zitronensaft über das gesamte Blech träufeln. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
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