Frühlings-Spargel Miso-Tahini Getreide Bowl mit knusprigen Kichererbsen
Eine nährhafte vegane Getreide Bowl mit zartem geröstetem Spargel, cremigem Miso-Tahini Dressing und proteinreichen knusprigen Kichererbsen. Dieses lebendige Frühlingsgericht würdigt saisonale Produkte mit umami-reichen Aromen und befriedigenden Texturen.
Zutaten
- 200g Quinoa, gespült
- 400g frischer Spargel, holzige Enden entfernt
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgelassen und gespült
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 200g Edamame-Bohnen, geschält und aufgetaut
- 150g Radieschen, dünn geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel weißer Miso-Paste
- 3 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, dann mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
Kichererbsen mit Küchenpapier vollständig trockenpatzen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauchpulver und einer Prise Salz vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis golden und knusprig, dabei halbtags durchschütteln.
Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein separates Backblech geben und 12-15 Minuten rösten, bis zart und leicht angebrannt.
Miso-Tahini Dressing zubereiten, indem Miso-Paste, Tahini, Reisessig, Ahornsirup, Sojasoße, verbleibendes 1 Esslöffel Olivenöl und warmes Wasser verrührt werden, bis es glatt und gießbar ist.
Edamame nach Packungsanleitung kochen, dann abtropfen und leicht mit Salz würzen.
Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Gerösteten Spargel, knusprige Kichererbsen, Edamame, geschnittene Radieschen und Frühlingszwiebeln oben anordnen.
Großzügig mit Miso-Tahini Dressing beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, während Kichererbsen noch knusprig sind.
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