Frischer, zitroniger libanesischer Tabouli mit Petersilie und Minze
Dieser lebendige libanesische Tabouli ist ein erfrischender Frühlingssalat voller frischer Kräuter, nussigem Bulgur und einer hellen Zitronendressing. Perfekt als leichtes Mittagessen oder würzige Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten
- 60g feiner Bulgur
- 120ml kochendes Wasser
- 150g frische glatte Petersilie, fein gehackt
- 30g frische Minzeblätter, fein gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 250g reife Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
- 1 kleine Salatgurke, entkernt und fein gewürfelt
- 80ml frischer Zitronensaft (etwa 3 Zitronen)
- 60ml natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahlenes Piment
Zubereitung
Den Bulgur in eine kleine Schüssel geben und das kochende Wasser darübergießen. Abdecken und 15 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Bulgur zart ist.
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Petersilie und Minze waschen und mit einem Salatschleuder oder sauberen Küchentüchern gründlich trocknen, dann fein hacken.
In einer großen Rührschüssel die gehackte Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, gewürfelte Tomaten und Gurke vermischen.
Den abgekühlten Bulgur zur Kräuter- und Gemüsemischung geben und sanft vermischen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Piment verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Dressing über den Tabouli gießen und gründlich vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Abschmecken und die Würzung mit zusätzlichem Zitronensaft oder Salz nach Bedarf anpassen.
Den Tabouli 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen vermischen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
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