Erdnuss-Hähnchen-Frühlingsrollen-Bowls mit frischem Gemüse und knusprigen Reisnudeln
Diese lebendigen dekonstriuierten Frühlingsrollen-Bowls enthalten zartes gewürztes Hähnchen, knackig frisches Gemüse und eine cremige Erdnusssauce über fluffy Reis. Eine frische und befriedigende glutenfreie Mahlzeit, perfekt um Frühjahrsgemüse zu feiern.
Zutaten
- 500g Hähnchenbrust
- 2 Esslöffel Tamari (glutenfreie Sojasoße)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 300g Jasminreis
- 4 Esslöffel cremige Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Tamari (für die Sauce)
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 mittlere Karotten, julienne
- 1 große Gurke, in Bänder geschnitten
- 200g rotkohl, dünn geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 100g Sojasprossen
- Frische Minzblätter zum Garnieren
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 2 Esslöffel gemahlene Erdnüsse
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
Jasminreis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen, warm halten.
Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben mit 2 Esslöffeln Tamari, Sesamöl und Knoblauchpulver. 10 Minuten marinieren.
Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder ein Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchen-Streifen 6-8 Minuten kochen, häufig umrühren, bis sie golden sind und die Innentemperatur 75°C erreicht. Beiseite stellen.
Die Erdnusssauce zubereiten, indem Erdnussbutter, Reisessig, Honig, 1 Esslöffel Tamari, warmes Wasser und geriebener Ingwer zusammen gerührt werden, bis glatt. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zum Gießen zu erreichen.
Alle Gemüsesorten vorbereiten: Karotten julienne, Gurkenband mit einem Gemüseschäler erstellen, Rotkohl hacken und Frühlingszwiebeln schneiden.
Die Bowls zusammenstellen: Den gekochten Reis auf 4 großen Schüsseln verteilen. Das geschnittene Hähnchen, Karotten, Gurkenbänder, Rotkohl, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in Abschnitten über dem Reis anordnen.
Großzügig mit der Erdnusssauce beträufeln, dann mit frischer Minze, Koriander, gemahlenen Erdnüssen und einer Limettenspalte zum Auspressen garnieren.
Sofort servieren, während das Hähnchen warm und das Gemüse knackig ist.
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