15-Minuten Knoblauch-Chili-Öl-Nudeln mit Frühlingszwiebeln
Diese süchtig machend würzigen und aromatischen Nudeln sind in nur 15 Minuten fertig und werden mit einem zischenden hausgemachten Chili-Öl überzogen, das jeden Strang umhüllt. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das mutige asiatisch inspirierte Aromen mit minimalem Aufwand bietet.
Zutaten
- 400g getrocknete eifreie Nudeln oder Spaghetti
- 80ml Pflanzenöl
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel rote Chilliflocken
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- 1 kleine Gurke, in Streichhölzer geschnitten (optional als Garnish)
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung bis al dente kochen, dann abgießen und 60ml Nudelwasser auffangen.
Während die Nudeln kochen, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen, bis es schimmert. Vom Herd nehmen und vorsichtig den gehackten Knoblauch und die Chilliflocken hinzufügen, damit sie 30 Sekunden im heißen Öl zischen.
Die abgetropften Nudeln in eine große Rührschüssel geben. Das heiße Knoblauch-Chili-Öl sofort über die Nudeln gießen.
Die Sojasaucenmischung hinzufügen und alles kräftig durchmischen. Bei Bedarf nach und nach je einen Esslöffel des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, um eine bessere Beschichtung zu erreichen.
Nudeln auf vier Schüsseln verteilen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und in Streichhölzer geschnittener Gurke garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren, während sie noch heiß sind.
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