Cremiges Gochujang Cacio e Pepe mit frisch gemahlenem Pfeffer
Eine mutige koreanisch-italienische Fusion-Variante des klassischen römischen Nudelgerichts, bei der würzig-süße Gochujang in eine seidig-cremige Pecorino-Romano-Sauce eingearbeitet wird. Dieses 15-Minuten-Wunder für Wochentage bietet Umami-Tiefe mit einer feurigen Schärfe, perfekt für Frühlingsabende.
Zutaten
- 400g Spaghetti oder Tonnarelli
- 150g Pecorino Romano, fein gerieben
- 50g Parmigiano-Reggiano, fein gerieben
- 2 Esslöffel Gochujang-Paste
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Servieren
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse aufgefangenes Nudelwasser
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
Zubereitung
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti bis 1 Minute vor al dente kochen, dabei 1,5 Tassen Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
Während die Nudeln kochen, Gochujang, Sesamöl und 2 Esslöffel warmes Nudelwasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
In einer großen kalten Pfanne beide Käsesorten mit schwarzem Pfeffer und 3/4 Tasse warmem Nudelwasser vermengen und zu einer cremigen Paste verquirlen.
Butter und die Gochujang-Mischung zur Käsepaste geben und gut verrühren.
Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne vom Herd geben, kräftig schwenken und dabei das restliche Nudelwasser nach und nach hinzufügen, bis die Sauce glänzend ist und jeden Strang überzieht.
Auf vorgewärmte Schüsseln verteilen und mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und extra gemahlenem Pfeffer garnieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
