Cremiger Zitronen-Dill-Lachs mit Frühlingsspargel
Zarte, in der Pfanne gebratene Lachsfilets, bedeckt mit einer luxuriösen Zitronen-Dill-Rahmsauce, serviert mit knackigem Frühlingsspargel. Dieses elegante und dennoch mühelose Gericht bringt in weniger als 20 Minuten frische, lebendige Aromen auf Ihren Abendtisch.
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je 170 g, mit Haut)
- 1 Bund frischer Spargel, gestutzt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 240 ml Sahne
- 1 große Zitrone, Saft und Abrieb
- 3 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 60 ml Hühnerbrühe
Zubereitung
Die Lachsfilets auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Den Lachs mit der Hautseite nach oben einlegen und 4 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 3 Minuten garen. Auf einen Teller legen.
Den Spargel in dieselbe Pfanne geben, 3–4 Minuten sautieren, bis er zart-knackig ist, und dann zusammen mit dem Lachs beiseitelegen.
Die Hitze auf mittel reduzieren, Butter und Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Sahne und Hühnerbrühe einrühren und dabei die angebratenen Röststoffe vom Boden lösen.
Zitronensaft, Zitronenabrieb und frischen Dill hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Lachs und Spargel zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen. Sofort servieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
