Blech-Aprikosen-Hähnchen mit gegrillten Frühlingszwiebeln und Frühjahrsgemüse
Zarte Hähnchenschenkel mit einer süßen und würzigen Aprikosenglasurabdeckung, geröstet mit gegrillten Frühlingszwiebeln und knusprigem Frühjahrsgemüse. Dieses müheloses Eintopf-Abendessen feiert die hellen Aromen der Saison mit minimaler Reinigung.
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 1,2 kg)
- 150g Aprikosenmarmelade
- 3 Esslöffel Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Bündel Frühlingszwiebeln, geputzt
- 300g Babykartoffeln, halbiert
- 200g Spargel, holzige Enden entfernt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- Frische Thymian-Zweige zum Garnieren
Zubereitung
Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel Aprikosenmarmelade, Sojasauce, 1 Esslöffel Olivenöl, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verquirlen, um die Glasur herzustellen.
Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Halbierte Babykartoffeln mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl vermengen und auf dem Backblech verteilen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben neben den Kartoffeln auf das Blech legen.
Die Hälfte der Aprikosenglasurabdeckung großzügig über die Hähnchenschenkel streichen und den Rest beiseite legen.
20 Minuten rösten, dann das Blech aus dem Ofen nehmen und Spargel und Frühlingszwiebeln um das Hähnchen herum hinzufügen.
Die restliche Glasur über das Hähnchen streichen und für weitere 15 Minuten in den Ofen geben, oder bis die Hähnchenhaut golden ist und die interne Temperatur 74°C (165°F) erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle.
Ofen auf Grill-/Broil-Einstellung umschalten und 2-3 Minuten lang kochen, bis die Frühlingszwiebeln schön gegrillt sind und die Hähnchenhaut knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen, mit Sesamsamen und frischem Thymian bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
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