Authentische mexikanische Tlacoyos mit Schwarzbohnenfüllung und frischen Frühlings-Toppings
Diese traditionellen mexikanischen gefüllten Masa-Boote sind gefüllt mit cremigen schwarzen Bohnen und belegt mit frischem Frühjahrsgemüse, zerbröckeltem Queso Fresco und würziger Salsa Verde. Ein beliebtes Straßenessen, das perfekt für ein leichtes Frühjahrsabendessen oder eine Vorspeise ist.
Zutaten
- 2 Tassen Masa Harina (Maismehl für Tortillas)
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
- 1 Tasse zerbröckelter Queso Fresco
- 1 Tasse Salsa Verde (gekauft)
- 1 Tasse geschredderter Römersalat
- 1 mittelreife Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse frische Radieschen, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1/4 Tasse mexikanische Crema oder Sauerrahm
- 1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
In einer großen Schüssel Masa Harina und Salz vermischen. Allmählich warmes Wasser hinzufügen und mischen, bis ein weiches, formbares Teig entsteht, der an den Kanten nicht reißt. Mit einem feuchten Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten sautieren, bis es duftet. Schwarze Bohnen und Kreuzkümmel hinzufügen und mit einer Gabel fast glatt zerdrücken. 3-4 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
Masa-Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion in eine Kugel formen und dann in ein ovales, etwa 6 mm dickes Oval abflachen. 1 Esslöffel Schwarzbohnenfüllung in die Mitte geben.
Die Ränder der Masa über die Füllung falten und vollständig zusammendrücken. Vorsichtig in eine ovale Bootform mit etwa 10 cm Länge umformen und an den Enden zusammendrücken, um Spitzen zu bilden. Das Tlacoyo sollte etwa 1,5 cm dick sein.
Eine große Antihaft-Pfanne oder Comal bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Leicht mit restlichem Pflanzenöl bestreichen. Tlacoyos 4-5 Minuten pro Seite kochen, bis goldbraune Flecken erscheinen und die Masa durchgegart ist.
Gekochte Tlacoyos auf einen Servierteller überführen. Jede mit einem Löffel Salsa Verde, geschreddertem Salat, geschnittenen Radieschen, zerbröckeltem Queso Fresco, Avocadoscheiben und einem Spritzer mexikanischer Crema belegen.
Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren mit Limettenspalten zum Auspressen über das Gericht.
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