Das Brot 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann alle überschüssige Feuchtigkeit gründlich mit den Händen auspressen.

Den geräucherten Kabeljaurogen in einem Küchengerät mit der geriebenen Zwiebel geben und glatt pürieren.

Das eingeweichte Brot und die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen, dann erneut pürieren bis gut vermischt.

Bei niedriger Geschwindigkeit langsam das native Olivenöl extra in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzugießen, bis die Mischung leicht, fluffig und emulgiert ist.

Abschmecken und mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Bedarf abrunden. Die Taramosalata sollte cremig sein und zwischen salzig, würzig und reichhaltig ausgewogen.

In eine Servierplatte umfüllen, abdecken und mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen entwickeln können.

Eine Grillpfanne oder schwere Pfanne über hoher Hitze erhitzen, bis sie raucht, ungefähr 2 Minuten.

Die Frühlingszwiebeln mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz vermischen.

Die Frühlingszwiebeln auf der heißen Grillplatte 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind und sichtbare Grillmarks haben, und sicherstellen, dass die innere Temperatur mindestens 75°C erreicht.

Das knusprige Brot in Scheiben schneiden und leicht toasten, falls gewünscht.

Zum Servieren die Taramosalata mit nativem Olivenöl extra drizzeln, mit Paprikapulver bestreuen und mit frischem Dill garnieren.

Die gegrillten Frühlingszwiebeln daneben anrichten und sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.