Armer Manns Verbrannte Enden - Budgetfreundliche BBQ Rindfleischwürfel
Zartes, karamellisiertes Chuck-Roast in Würfeln, erstickt in klebriger BBQ-Sauce, mit all der räuchrigen, im Mund zerfließenden Güte traditioneller verbrannter Enden zu einem Bruchteil der Kosten. Perfekt für Frühlingsgrillfeste
Zutaten
- 1,5kg Rindfleisch Chuck Roast, in 5cm Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel gelber Senf
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 240ml BBQ-Sauce
- 60g Butter, gewürfelt
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Apfelweinessig
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Grill für indirekte Garung auf 120°C vor, fügen Sie bei Bedarf Holzchips hinzu.
Beschichten Sie Rindfleischwürfel gleichmäßig mit gelbem Senf, um die Gewürzmischung besser haften zu lassen.
Mischen Sie braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel. Würzen Sie alle Seiten der Rindfleischwürfel großzügig mit der Mischung.
Platzieren Sie Rindfleischwürfel auf der indirekten Wärmseite des Grills. Deckel schließen und 2,5 Stunden räuchern, Temperatur um 120°C halten.
Übertragen Sie Rindfleischwürfel in eine Einweg-Aluminiumpfanne. Butter, Honig, Apfelweinessig und die Hälfte der BBQ-Sauce hinzufügen. Gut vermischen.
Pan mit Folie abdecken und zurück auf den Grill. Weitere 1,5 Stunden kochen, bis das Rindfleisch zart ist und eine innere Temperatur von mindestens 93°C erreicht hat für den richtigen Kollagenabbau.
Folie entfernen, restliche BBQ-Sauce hinzufügen und Grillhitze auf 150°C erhöhen. 15-20 Minuten unabgedeckt kochen, gelegentlich umrühren, bis Sauce karamellisiert und Kanten klebrig und verkohlt werden.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Interne Temperatur sollte beim Servieren über 74°C bleiben.
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