Opslagspande Abrikosky med Stegt Purløg og Forårsgønnen
Møre kyllingelår glaseret med en sødt og syrlig abrikossauce, ristede sammen med stegt purløg og sprød forårsgønnen. Denne problemfri en-pande aftensmad fejrer årstidets lyse smagsfyldighed med minimal oprydning.
Ingredienser
- 8 kyllingelår med ben og skind (ca. 1,2 kg)
- 150 g abrikosmarmelade
- 3 spiseske sojasauce (brug tamari til glutenfrit)
- 2 spiseske olivenolie
- 2 spiseske Dijonsennepe
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spiseske frisk ingefær, revnet
- 2 bundter purløg, trimmet
- 300 g babylille kartofler, halveret
- 200 g asparges, træagtige ender trimmet
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseske sesamfrø
- Frisk timiankviste til garnering
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C (425°F) og læg bagepapir på en stor opslagspande.
I en lille skål, piskes abrikosmarmelade, sojasauce, 1 spiseske olivenolie, Dijonsennepe, finthakket hvidløg og revnet ingefær sammen for at skabe glasuren.
Tør kyllingelårene med papirhåndklæder og krydder generøst med salt og peber på begge sider.
Bland halverede babylille kartofler med resterende 1 spiseske olivenolie og spred på opslagspanden. Læg kyllingelårene med skindside opad på panden ved siden af kartofler.
Pensel halvdelen af abrikosglasuren generøst over kyllingelårene, og behold resten.
Rist i 20 minutter, fjern derefter panden fra ovnen og tilføj asparges og purløg omkring kyllingen.
Pensel resterende glasur over kyllingen og tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter, eller indtil kyllingeskindet er gyldent og den indre temperatur når 74°C (165°F) når det måles med et køtthermometer på den tykkeste del.
Skift ovnen til grill/broil-indstilling og steg i 2-3 minutter, indtil purløget er pænt stegt og kyllingeskindet er sprødt.
Fjern fra ovnen, sprinkles med sesamfrø og frisk timian, og lad hvile i 5 minutter før servering.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
