Glutenfri Citron Poppyfrø Muffins med Frisk Citronglasur
Lette og flødefulde glutenfri muffins fyldt med frisk citronsmag og delikate poppyfrø, perfekte til forårsbruncher. Toppet med en syrlig citronglasur, der giver det perfekte finish på disse møre, fugtige lækkerbiskener.
Ingredienser
- 280g glutenfri flormeblanding
- 1 tsk xanthan gummi (udelad hvis flormelanden indeholder det)
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk salt
- 150g fint sukker
- 2 spsk poppyfrø
- 2 store æg, stuetempereret
- 120ml vegetabilsk olie
- 180ml kærnemælk, stuetempereret
- 2 spsk frisk citronsaft
- Skrællet fra 2 store citroner
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 100g flormelis
- 1 spsk frisk citronsaft til glasur
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft) og for papirbakker i en 12-cups muffinform.
I en stor skål, pisk glutenfri flomel, xanthan gummi, bagepulver, natron, salt, fint sukker og poppyfrø sammen til det er godt blandet.
I en separat skål, pisk æg, vegetabilsk olie, kærnemælk, 2 spiseskefulde citronsaft, citronskrællet og vaniljeekstrakt sammen.
Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og fold det forsigtigt sammen, til det lige er blandet, vær omhyggelig med ikke at blande for meget.
Fordel dejen ligeligt blandt de forberedte muffinforme, fyld hver cirka to tredjedele fuld.
Bag i 20-22 minutter, til det er guldbrunt på toppen og en prikkepind indsat i midten kommer ud ren.
Lad muffinerne køle ned i formen i 5 minutter, overfør dem derefter til en kølerist for at køle helt af.
Til glasuren, pisk flormelis og 1 spiseskefuld citronsaft sammen til det er glat.
Dryp citronglasuren over de afkølede muffiner og lad det sætte i 10 minutter før servering.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
