Hindbær Mandel Majsmehl Kage med Honning Glasur
Denne fugtig og blød glutenfri kage kombinerer det delikate knas fra majsmehl med vellugtende malet mandler, prydet med friske forårshindsbær. Afsluttet med en let honningglasur, er den perfekt til eftermiddagste eller en enkel dessert.
Ingredienser
- 150g fint majsmehl eller polenta
- 100g malet mandler
- 150g kastorsukkker
- 1 tsk glutenfri bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 3 store æg, stuetemperatur
- 120ml vegetabilsk olie
- 120ml sødmælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk mandelekstrakt
- Skræl fra 1 citron
- 200g friske hindsbær
- 2 spsk flager af mandler
- 3 spsk honning
- 1 spsk lunkent vand
Fremgangsmåde
Forvarm din ovn til 170°C (340°F) og smør en 23cm rund springform kageforme. Tapluk bunden med bagepapir.
I en stor skål, pisker majsmehlet, de malte mandler, kastorsukker, bagepulveret og salt sammen til det er godt blandet.
I en separat skål, slå æggene sammen med vegetabilsk olie, mælk, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og citronskræl.
Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og rør sammen til en glat deig.
Hæld dejen i den forberedte form og fordel de friske hindsbær jævnt over toppen, pres nogle let ind i dejen. Drys med mandelflager.
Bag i 40-45 minutter til gylden og en pind indført i midten kommer ren ud.
Lad kagen køle af iformen i 15 minutter før du åbner springformen og overfører til et kølerist.
Bland honningen med lunkent vand og pensl generøst over den varme kage for at skabe en let glasur.
Lad køle helt af før skæring. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
