Middelhavs Rejer og Asparges Polenta Bowl med Citron Urte Smør
Cremmet polenta toppes med saftig hvidløgs rejer og mørt forårsspargel, afsluttet med en frisk citron urte smør og krumlet feta. Denne livlige middelhavs bowl fejrer det bedste af forårsprodukter i en elegant men simpel hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 450g store rejer, skaldet og renset
- 450g frisk asparges, trimmet og skåret i 5cm stykker
- 200g instant polenta
- 900ml grøntsags- eller kyllingebuillon
- 120ml sødmælk
- 60g usaltet smør, divideret
- 50g krumlet fetaost
- 4 fed hvidløg, fingehakket
- 1 citron, finrevet skal og saft
- 3 spiseske ekstra jomfru olivenolie, divideret
- 2 spiseske frisk persille, hakket
- 1 spiseske frisk dild, hakket
- 30g revet Parmesanost
- 1/2 teskefuld rød peberfrugtkerner
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
Bring bulionen i kog i en medium gryde. Pisket langsomt polenataen ind, sænk varmen og kog i 5 minutter, stir hyppigt til den bliver tynd.
Rør mælk, 30g smør og Parmesanost ind i polenaten. Krydret med salt og peber, dæk til og hold varm på laveste varme.
Varm 2 spiseske olivenolie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt aspargesstykker, krydret med salt og peber, og steg i 4-5 minutter til mørt-sprød med let farvning. Overfør til en tallerken.
I den samme stegepande tilsættes resterende olivenolie. Tør rejerne og krydret med salt, peber og røde peberfrugtkerner. Steg rejerne i 2-3 minutter på hver side til lyserød og uigennemsigtig, sikrer at den indre temperatur når 63°C (145°F). Tilsæt fingehakket hvidløg i det sidste minut af tilberedningen.
Fjern stegepanden fra varmen og tilsæt resterende 30g smør, citronskål, citronjuice, persille og dild. Vend rejerne for at coate i citron urte smøren.
Fordel cremmet polenta blandt fire skåle. Top med stegt asparges og hvidløgs rejer med pandsaus.
Garnér hver skål med krumlet fetaost og yderligere friske urter. Server straks.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
