Grillede lammekebabs med frisk citron- og urt-marinade
Møre lammestykker marineret og stillet på spyd, grillet til røgfuld perfektion med friske forårskruiden og levende citrusnoter. Disse proteinrige kebabs er perfekte til udendørs underholdning og passer vidunderligt sammen med friske sæsonbestemte salater.
Ingredienser
- 800g blødt lammekød fra bagbenet, skåret i 3cm terninger
- 4 spiseske olivenollie
- 3 spiseske frisk citronsaft
- 1 spiseske citronskal
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 spiseske frisk rosmarin, fintsnittet
- 2 spiseske frisk oregano, fintsnittet
- 1 spiseske friske timianblad
- 1 teskefuld malet kommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 stor rød løg, skåret i stykker
- 2 paprikaer, skåret i stykker
- 8 metal- eller træspyd
Fremgangsmåde
Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i blød i vand i mindst 30 minutter for at undgå at de brænder.
I en stor skål pisker du olivenollie, citronsaft, citronskal, finthakket hvidløg, rosmarin, oregano, timian, kommen, røget paprika, salt og sort peber sammen.
Tilføj lammeterningerne til marinaden, vend dem grundigt, dæk til og stil på køl i mindst 20 minutter eller op til 4 timer for maksimal smag.
Forvarm grillen eller bålet på mellem-høj varme, cirka 200°C.
Stik de marinerede lammetykker på spydene, vekslende med stykker af rød løg og paprika.
Gril kebabsene i 10-12 minutter, vend dem hver 3. minut for at sikre ensartet stegning, indtil lammekødet når en sikker indre temperatur på mindst 63°C for medium eller 71°C for godt gennemstegt.
Tag fra grillen og lad hvile i 3 minutter før servering for at lade saften fordele sig på ny.
Servér straks med friske citronspalter og efter eget valg forårssalat eller fladbrød.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
