Cremefuld Spinat Feta Cottage Cheese Æggekasserole
Denne proteinrig æggekasserole kombinerer flødeskum cottage cheese med syrlig feta og frisk forårsspinат for et tilfredsstillende low-carb morgenmad eller brunch. Gylden og boblende fra ovnen er det perfekt til måltidsforberedelse eller til at serve for mange.
Ingredienser
- 8 store æg
- 250g cottage cheese
- 150g frisk spinat, groft hakket
- 100g fetaost, sønderdelt
- 1 spiseske olivenolie
- 1 lille løg, terninger
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld muskatnød
- 30g parmesanost, raspet
- Frisk purløg til pynt
Fremgangsmåde
Forvarm din ovn til 180°C og smør let en 23x33cm bageplade med madspray.
Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hakket løg og steges i 3-4 minutter til det er blødt.
Tilsæt finthakket hvidløg og kog i 30 sekunder til det duftende. Tilsæt den friske spinat og kog i 2-3 minutter til den er visnet. Tag fra varmen og lad det køle lidt.
I en stor blanding skal du piske æggene, cottage cheese, tørret oregano, salt, peber og muskatnød sammen til det er godt blandet.
Fold den afkølede spinatblanding og halvdelen af den sønderdelte fetaost i.
Hæld æggblandingen i den forberedte bageplade og spred jævnt. Top med resterende feta og raspet parmesanost.
Bage i 30-35 minutter til centret er sat og toppen er gyldenbrun. Æggekasserolen skal mindst registrere 72°C når den testes med et termometer i centret.
Tag ud af ovnen og lad hvile i 5 minutter før skivning. Pyntes med frisk purløg og serveres varm.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
