Luftig glutenfri jordbærkage med friske forårsbær
En let og fugtig mandelmelskage fyldt med friske jordbær, perfekt til at fejre foråret. Toppe med en lækker flødeostfrosting og dekoreret med sæsonbær for et elegant udseende
Ingredienser
- 200g mandelmel
- 100g glutenfri hvedemel-blanding
- 200g farin
- 1½ teskefulde bagepulver (glutenfrit)
- ½ teskefuld salt
- 4 store æg, stuetemperatur
- 120ml planteolielie
- 120ml sødmælk
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 250g friske jordbær, stemmede og terninger
- 225g flødeost, blød
- 60g usaltet smør, blød
- 200g flormelis, sigtede
- 1 spise ferskenlemon juice
- 150g friske jordbær til pynt, skiveskåret
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 175°C og smør en 23 cm rund kageforme, luk bunden med bagepapir.
Pisk mandelmel, glutenfri melblanding, sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål til godt sammensat.
I en anden skål, pisk æg, planteolielie, mælk og vaniljeekstrakt sammen til glat.
Hæld våde ingredienser i tørre ingredienser og bland til lige kombineret, vær forsigtigt med ikke at overmixe.
Fold forsigtigt de 250g terningede jordbær ind, fordel dem jævnt ud gennem dejen.
Hæld dejen i den forberedte form og jævn toppen med en spatel.
Bag i 45-50 minutter til gylden og en pind indsat i midten kommer ud ren.
Lad kagen køle i formen i 15 minutter, overfør derefter til en køleskakt for at køle helt ned.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
