Jordnødde-kylling forårruller i skål med friske grøntsager og sprøde risnogler
Disse levende dekonstruerede forårrulle-skåle indeholder mørt krydret kylling, sprød frisk grøntsager og en cremét jordnøddesauce over fluffig ris. Et frisk og tilfredsstillende glutenfrit måltid, der er perfekt til at fejre forårsprodukter.
Ingredienser
- 500g kyllingebryst
- 2 spiseske tamari (glutenfri sojasauce)
- 1 spiseske sesamolie
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 300g jasminris
- 4 spiseske glat jordnøddesmør
- 2 spiseske riseddike
- 1 spiseske honning
- 1 spiseske tamari (til sauce)
- 2 spiseske lunkent vand
- 1 teskefuld frisk ingefær, raspet
- 2 mellemstore gulerødder, skåret i tynde strimler
- 1 stor agurk, skåret i bånd
- 200g rød spidskål, fintrevet
- 4 forårsløg, skåret i skiver
- 100g bælgsprirer
- Friske mynte-blade til garnish
- Frisk koriander til garnish
- 2 spiseske knuste jordnødder
- 1 limefrugt, skåret i figner
Fremgangsmåde
Kog jasminris efter pakkeudviklinger og sæt det til side, hold det varmt.
Skær kyllingebryst i tynde strimler og placer dem i en skål med 2 spiseske tamari, sesamolie og hvidløgspulver. Marinér i 10 minutter.
Varm en stor non-stick pande eller wok op over medium-høj varme. Kog de marinerede kyllingestrimler i 6-8 minutter, vend ofte, indtil de er gyldne og den indre temperatur når 75°C. Sæt til side.
Forbered jordnøddesaucen ved at piske jordnøddesmør, riseddike, honning, 1 spiseske tamari, lunkent vand og raspet ingefær sammen til det er glat. Tilføj mere vand, hvis det er nødvendigt for at få en dryppekonsistens.
Forbered alle grøntsager: skær gulerod i tynde strimler, lav agurkebånd med en skræller, fintrev den røde spidskål og skær forårsløgene i skiver.
For at samle skålene skal du dele den kogte ris mellem 4 store skåle. Arranger de skårne kyllingestrimler, gulerod, agurkebånd, rød spidskål, bælgsprirer og forårsløg i sektioner over risen.
Dryp generøst med jordnøddesaucen, og garnish derefter med frisk mynte, koriander, knuste jordnødder og en limefrugt-figur til at presse.
Servér straks, mens kyllingen er varm og grøntsagerne er sprøde.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
