Kog kartofler hele med skaller i en stor gryde med saltvandsopkog i 25-30 minutter, indtil de er møre, når de stikkes med en kniv. Dræn og lad dem køle lidt af.

Mens de stadig er varme, skal du skrælle kartofler og presse dem gennem en kartoffelmos eller mose, indtil de er helt glatte. Spred på en ren overflade for at køle af i 5 minutter.

Lav en fordybning i midten af den mosede kartoffel. Tilføj glutenfrit mel, æggeblomme og salt. Bland forsigtigt sammen, indtil en blød dej dannes, vær forsigtig med ikke at overarbejde.

Del dejen i 4 portioner. Rul hver portion til et 1,5 cm tykt reb på en let bestøvet overflade. Skær i 2 cm stykker for at lave mini gnocchi.

Til pestoën skal du tilføje basilikum, pinjekerner, hvidløg og Parmesanost til en køkkenmaskine. Puls samtidig med at drysle olivenolie langsomt ind, indtil det bliver glattet. Smag til med salt og peber.

Bring en stor gryde med saltvandsopkog til en rullet kog. Kog aspargesstyklerne i 2 minutter, tilføj derefter ærterne og kog i endnu et minut. Fjern grøntsager med en skummeske og læg til side.

I samme kogede vand skal du tilberede gnocchi i partier. De er klar, når de flyder op til overfladen, cirka 2-3 minutter pr. batch. Fjern med en skummeske.

Bland de varme gnocchi med forårspesto, tilberedt asparges og ærter i en stor skål. Tilføj citronsaften og bland forsigtigt.

Server straks i varme skåle, toppes med ekstra riven Parmesanost og en dryp olivenolie.