Cremet One-Pot Forårsaspargesknogler med Citron og Parmesan
Møre kartoffelknogler blandet med sprøde aspargeslanser i en silkeblødt citron-parmesanflødesovs, alt lavet i én gryde. Denne livlig forårret fejrer sæsonens asparges med minimal opvask.
Ingredienser
- 500g friske kartoffelknogler
- 350g asparges, træagtige ender trimmet og skåret i 5cm stykker
- 2 spiseske smør
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 240ml grøntsagsbuillon
- 180ml fløde
- 80g parmesanost, fint revet
- 1 citron, revet skal og saft
- 1/4 teskefuld friskrevet muskatnød
- 2 spiseske frisk græslløg, finthakket
- Salt og nymaltet sorte peber, efter smag
- Friske basilikumsblade til garnering
Fremgangsmåde
Smelt smørret i en stor dyb stegepande eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter, men ikke bliver brunt.
Tilsæt grøntsagsbullionen og bring til en svag simring. Tilsæt knoglerne i et lag og kog i 3 minutter, rør af og til.
Tilsæt aspargesstykker til gryden, og placér dem blandt knoglerne. Dæk til og kog i 4-5 minutter, indtil aspargesene er sprøde og lysegrønne.
Hæld fløden i og rør forsigtigt. Lad det simre uden låg i 3-4 minutter, indtil sovsen begynder at blive lidt tykkere.
Tag gryden fra varmen og rør den revne parmesanmost, citronskræl, citronjuice og muskatnød i. Vend forsigtigt, indtil osten smelter til en cremesovs.
Smag til med salt og nymaltet sorte peber. Drys med frisk græslløg og garnér med basilikumsblade før servering.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
