Forårs Ricotta og Asparges Frittata med Friske Urter
Denne lette og luftig italienske frittata fremviser øm forårssparges og cremede dotter af ricottaost, afsluttet med frisk basilikum. Perfekt til en rolig weekendbrunch eller en hurtig hverdagsmiddag, der fejrer årstiden på sit bedste.
Ingredienser
- 8 store æg
- 250g frisk asparges, træagtige ender trimmet
- 150g frisk ricottaost
- 50g Parmesanost, fint raspet
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 lille skalotteløg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 60ml sødmælk
- 2 spiseskefulde frisk basilikum, hakket
- 1 spiseskefuld frisk purløg, fint klippet
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Knivspidsen af frisk muskatnød
Fremgangsmåde
Forvarm dit ovnsgrill til høj varme og placer stativen cirka 15 cm fra varmekilden.
Skær aspargesstængerne i 3 cm stykker, og hold spidserne adskilt fra stilkene.
I en stor skål, pisk æggene, mælken, raspet Parmesan, salt, peber og muskatnød sammen, indtil det er godt blandet.
Varm olivenoljen i en 25 cm ovnsikker non-stick stegepande over medium varme.
Tilsæt skalotteløget og aspargesstilkene til panden og steg i 3 minutter, til de er lidt møre.
Tilsæt hvidløgen og aspargesspidserne, og kog i yderligere 2 minutter, til det er duftende, og aspargesen er lysegrøn, men stadig sprød.
Nedsæt varmen til mellem-lav og hæld ægblandingen jævnt over grøntsagerne i panden.
Fordel små teskefulde ricottaost hen over frittataovertladenen med jævn afstand.
Kog uforstyrret i 8-10 minutter, til kanterne er sat, men midten er stadig lidt våd.
Overfør panden til ovnen og grill i 3-4 minutter, til toppen er gylden og opsvulmet, og frittatoen er helt sat i midten.
Fjern fra ovnen og lad den hvile i 2 minutter, før du strør frisk basilikum og purløg over.
Skær i skiver og servér varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
