Glutenfri jordbær-englekage med frisk pisket fløde
Denne lette og luftig glutenfri englekage er kronet med friske forårsjordsbær og svulmende pisket fløde. En fantastisk dessert, der er naturligt glutenfri og perfekt til at fejre jordbærsæsonen.
Ingredienser
- 100g glutenfri kagemelis-blanding
- 200g kastorzucker, opdelt
- 12 store æggehvider ved stuetemperatur
- 1 teskefuld vinsten
- 1/4 teskefuld salt
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/4 teskefuld mandelekstrakt
- 450g friske jordsbær, uden bladene og skåret i skiver
- 2 spiseske kastorzucker til jordsbær
- 480ml koldt fløde
- 3 spiseske flormelis
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt til fløde
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 160°C og sørg for, at din englekageform er helt ren og ikke fedtet.
Sigt glutenfrit melis sammen med 100g kastorzucker tre gange for at sikre, at det er meget let og luftigt.
I en stor skål skal du slå æggehviderne sammen med vinsten og salt med en elektrisk mixer, indtil der dannes bløde toppe.
Tilsæt gradvist det resterende 100g kastorzucker, en spiseske ad gangen, og slå, indtil der dannes stive, blanke toppe.
Slå vaniljeekstrakten og mandelekstrakten ind, til det bare er blandet.
Sigt en fjerdedel af melisblandingen over æggehviderne og fold forsigtigt sammen med en stor spatel. Gentag med det resterende melis i tre omgange.
Hæld forsigtigt dejen i den ikke-fedtede englekageform og glat toppen.
Bag i 40-45 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og springer tilbage ved let berøring.
Vend straks formen på en kølerist eller flaskehals og køl helt ned på vrangen i mindst 2 timer.
Mens kagen køler, blanding de skårede jordsbær med 2 spiseske kastorzucker og stil i køleskab i 30 minutter for at macerere.
I en kølet skål skal du piske den kolde fløde med flormelis og vanilje, indtil der dannes bløde toppe.
Kør en tynd kniv rundt om kanterne af den afkølede kage og fjern fra formen.
Skær kagen i skiver og server toppes med macererede jordsbær og frisk pisket fløde.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
