Forårssalat med Citron, Burrata og Friske Urter med Honning-Vinaigrette
Denne elegante italienske salat viser cremede burrata-ost på en seng af stærk rucola og blandede grøntsager, oplyst med frisk citron og vellugtende forårskrydderurter. En dryp af honning-citron vinaigrette afrunder denne smukke ret.
Ingredienser
- 2 baller burrata-ost (cirka 250g i alt)
- 150g vild rucola
- 100g blandede salatgrøntsager
- 1 stor citron, raspet og presset
- 4 spiseske ekstra jomfru olivenolie
- 1 spiseske honning
- 2 spiseske friske basilikumsblade, revet
- 2 spiseske friske mynte-blade, revet
- 1 spiseske friske purløg, finthakket
- 1 spiseske frisk flad persille, hakket
- 200g kirsebærtomater, halverede
- 1 lille skalotteløg, tyndt skåret
- 2 spiseske pignolier, let ristede
- Flager af havesalt, efter smag
- Nyfra malet sort peber, efter smag
Fremgangsmåde
Tag burrata-osten ud af køleskabet 15 minutter før servering for at tillade den at nå stuetemperatur for optimal cremefuldhed.
Rist pignolerne på en tør pande over medium-lav varme i 2-3 minutter, stir hyppigt indtil de er gyldne. Sæt til siden for at afkøle.
Tilbered honning-citron vinaigretten ved at piske citronjus, citronmel, honning og ekstra jomfru olivenolie sammen i en lille skål, indtil emulgeret. Krydder med en knivspids salt og peber.
Arranger rucola og blandede grøntsager på et stort serveringsfad eller fordel blandt fire individuelle tallerken.
Spred de halverede kirsebærtomater og tyndt skåret skalotteløg over grøntsagerne.
Del forsigtigt eller skær burrata-ballerne i halvdele og placer dem i midten af salaten, så det cremede indre løber lidt ud.
Dryp honning-citron vinaigretten rigeligt over hele salaten og omkring burrata.
Spred det revet basilikum, mynte, hakket purløg og persille over toppen af salaten.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
