Forårscitron- og Aspargesovliekage med Honningglasur
En dejligt saftig olivenoliekage prikket med møre aspargesspidser og frisk citronskal, afsluttet med et sødt honningdryp. Denne elegante forårskage fejrer sæsonens fineste råvarer i hver skive.
Ingredienser
- 200g hvedemel
- 150g fint sukker
- 3 store æg
- 150ml ekstra jomfru olivenolie
- 100ml sødmælk
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint havsalt
- 2 citroner, revet skal og saft
- 150g friske aspargesspidser, halveret på langs
- 3 spsk flydende honning
- 1 spsk varmt vand
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Flormelis til drys
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft) og smør en rund kageform på 23 cm og beklæd bunden med bagepapir.
Blancher aspargesspidserne i kogende saltet vand i 90 sekunder, dyk dem derefter i isvand og dup dem helt tørre.
Pisk æg og fint sukker i en stor skål til det er lyst og luftigt, cirka 3 minutter.
Hæld langsomt olivenolien i under piskning, tilsæt derefter mælk, vaniljeekstrakt, citronskal og 2 spsk citronsaft.
Sigt mel, bagepulver og salt ned i de våde ingredienser og vend forsigtigt til det netop er blandet uden klumper.
Hæld dejen i den forberedte form og anret aspargesspidserne ovenpå og tryk dem let ned i overfladen.
Bag i 35–40 minutter til kagen er gylden og en strikkepind stukket i midten kommer ud ren.
Mens kagen køler af i 10 minutter, piskes honning, varmt vand og den resterende citronsaft sammen til glasur.
Vend kagen ud på et serveringsfad, dryp med honningglasuren og drys let med flormelis inden servering.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
