Fattigmands brændte ender - Budget-venlig BBQ oksekuber
Møre, karamelliserede kuber af chuck roast oversmurt med klæbrig BBQ-sauce, der leverer al den røgfulde, smeltende godhed fra traditionelle brændte ender til en brøkdel af prisen. Perfekt til forårs grill.
Ingredienser
- 1,5 kg oksekød (chuck roast), skåret i 5 cm kuber
- 3 spiseskefulde gul sennep
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 1 spiseskefuld røget paprika
- 1 spiseskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld løgpulver
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld cayenne peber
- 240 ml BBQ-sauce
- 60 g smør, i terninger
- 3 spiseskefulde honning
- 2 spiseskefulde æbleskiver cidereddike
Fremgangsmåde
Forvarm din grill til indirekte tilberedning ved 120°C, tilføj røgflis hvis tilgængeligt.
Dæk oksekuberne jævnt med gul sennep for at hjælpe med at få røreblanden til at holde fast.
Bland brunt sukker, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber, salt og cayenne peber i en skål. Krydre alle sider af oksekuberne generøst med røreblanden.
Placér oksekuberne på den indirekte varme side af grillen. Luk låget og rygsteg i 2,5 timer, hold temperaturen omkring 120°C.
Overfør oksekuberne til en engangs aluminiumspande. Tilføj smør, honning, cidereddike og halvdelen af BBQ-saucen. Vend rundt for at dække jævnt.
Dæk panden med folie og returner til grillen. Tilbered i yderligere 1,5 time indtil oksekødet er mørt og når en intern temperatur på mindst 93°C for korrekt nedbrydning af kollagen.
Fjern folien, tilføj resterende BBQ-sauce, og øg grillvarmen til 150°C. Tilbered uden låg i 15-20 minutter, rør lejlighedsvis rundt, indtil saucen karamelliserer og kanterne bliver klæbrige og brændte.
Hvil i 5 minutter før servering. Intern temperatur skal forblive over 74°C når serveret.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
