Ét-pande gnocchi med forårgrøntsager og Parmesan
Luftig gnocchi roastet til gyldenperfekt sammen med mørt asparges, kirsebærtomater og søde røde peber, alt afsluttet med frisk basilikum og høvlet Parmesan. Denne ubesværlig enepande middag cele
Ingredienser
- 500g holdbar kartoffelgnocchi
- 250g kirsebærtomater, halveret
- 250g asparges, trimmet og skåret i 5cm stykker
- 1 gul paprika, skåret i stykker
- 1 courgette, skåret i halvmåner
- 4 fed hvidløg, finsnuppet
- 4 spiseske olivenolie
- 1 teskefuld tørrede italienske urter
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld rød chili-fryns
- 60g Parmesan-ost, høvlet
- Frisk basilikumsblade til garnering
- 1 spiseske balsamico-glasur
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Beklæd et stort bageplade med bagepapir.
I en stor skål skal du blande gnocchi, asparges, kirsebærtomater, paprika og courgette.
Tilsæt olivenolie, finsnuppet hvidløg, italienske urter, salt, peber og chili-fryns. Rør godt for at dække lige over alt.
Spred blandingen i et enkelt lag på det forberedte bageplade, og sørg for at gnocchi og grøntsager ikke er overfyldt.
Rist i 20-25 minutter, rør halvvejs gennem, indtil gnocchi er gyldent og sprødt på ydersiden, og grøntsagerne er møre og let karamelliserede.
Tag ud af ovnen og drysle med balsamico-glasur. Top med høvlet Parmesan og friske basilikumsblade.
Serveres øjeblikkeligt, mens gnocchi stadig er sprøde.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
