Skyl toor dal grundigt under koldt vand, indtil vandet løber klart, og lad derefter soge i 10 minutter og dræn.

I en trykkoger eller stor gryde blander du dal, terningeskåret gul agurk, tomater, kurkumapulver og 2 kopper vand.

Trykkog i 3-4 fløjt eller simr dækket i en gryde i 25-30 minutter, indtil dal og agurk er fuldstændig blød og grødagtig.

Mash den kogte dal- og agurkblanding forsigtigt med en ske for at opnå en cremet konsistens, og tilføj mere vand hvis nødvendigt.

I en lille pande opvarmer du vegetabilsk olie på medium varme til temperingen (tadka).

Tilføj sennepsfrø og lad dem sprække, tilføj derefter koriandfrø og steg i 30 sekunder, indtil de duft.

Tilføj tørret rød chili, curryblad, hakket løg og finthakket hvidløg, og steg i 3-4 minutter, indtil løget bliver gyldenbrunt.

Tilføj grøn chili og rødt chilipulver til temperingen, og rør i 30 sekunder.

Hæld den varme tempering over den kogte dalblandning og rør godt sammen.

Simr pappuen i 5 minutter på svag varme, og juster salten efter smag.

Pynt med friske korianderblade og server varmt over dampet ris.