Cremet Aloo Methi Curry med Friske Methi-Blade
Denne aromatisk nordindisk curry indeholder møre kartofler, der simres med friske methi-blade i en duftende tomatbaseret sauce. Perfekt på foråret, når methi er på sit friskeste, passer denne trøstende ret vidunderligt til varm naan eller dampet basmati-ris.
Ingredienser
- 500g kartofler, skalede og skåret i 2cm terninger
- 200g friske methi-blade (fenugreekblade), vasket og hakket
- 2 spiseske vegetabilsk olie
- 1 teskefuld kuminfrø
- 1 stort løg, fint hakkede
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 tommelfinger frisk ingefær, revet
- 2 mellemstore tomater, püreret
- 1 teskefuld jordnød gurkemejepulver
- 1 teskefuld malet koriander
- 1 teskefuld garam masala
- 1/2 teskefuld rødt chili-pulver
- 1 teskefuld salt, eller efter smag
- 200ml vand
- Friske korianderblade til garnering
Fremgangsmåde
Vask de friske methi-blade grundigt i koldt vand, fjern seige stilke, og hak groft. Sæt til side.
Varm vegetabilsk olie i en stor tung gryde eller kadhai på medium varme. Tilsæt kuminfrø og lad dem sprøjte i cirka 30 sekunder, indtil de dufter.
Tilsæt hakket løg og steg i 5-6 minutter, indtil det er gyldent brunt, og omrør jævnligt.
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og kog i 1 minut, indtil den råt lugt forsvinder.
Hæld tomatpüreet i og kog i 4-5 minutter, indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen.
Tilsæt gurkemejepowder, malet koriander, rødt chili-pulver og salt. Omrør godt og kog i 1 minut.
Tilsæt de skårne kartoffelterninger og vend dem rundt, så de er belagt med krydderblandingen.
Hæld vandet i, dæk gryden til, og simr på medium-lav varme i 15-18 minutter, indtil kartofflerne er møre.
Tilsæt de hakkede methi-blade, omrør godt, og kog uden låg i 5-6 minutter, indtil methi visner og blandes ind i curryen.
Strø garam masala over curryen og omrør forsigtigt for at blande.
Tag fra varmen, garner med friske korianderblade, og server varmt med roti, naan eller dampet ris.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
