Mariner kyllingestykkerne med yoghurt, kurkuma og halvdelen af salten i 15 minutter ved stuetemperatur.

Varm vegetabilsk olie i en stor tung gryde over medium varme. Tilsæt kommekerner, kardemommekapsler og lauerbær, og lad dem hvisle i 30 sekunder, indtil de dufter godt.

Tilsæt de skårne løg og steg i 8-10 minutter, til de er gyldne brune og karamelliserede, og rør hyppigt.

Tilsæt det hakkede hvidløg og den raspede ingefær, og kog i yderligere 2 minutter, til den rå lugt forsvinder.

Tilsæt de marinerede kyllingestykker til gryden, og kog på medium-høj varme i 5-6 minutter, rør lejlighedsvis, til kyllingen er lukket på alle sider.

Reducer varmen til medium-lav, tilsæt jordaniskoriander og hvid peber, og rør godt for at dække kyllingen jævnt.

Hæld cashew pastaen i og rør konstant i 2 minutter for at forhindre brænding.

Tilsæt den dobbelte fløde, rør grundigt, og bring til en blid simren. Dæk med låg og kog i 15-18 minutter, rør lejlighedsvis, indtil kyllingen når en sikker indre temperatur på 75°C, når den kontrolleres med et kødtermometer.

Strø garam masala over curryen og rør forsigtigt. Juster salten efter smag.

Fjern fra varmen, fjern lauerbær og kardemommekapsler, hvis ønsket, og garnér rigeligt med friske korianderblad før servering.