Autentisk Kala Chana Masala med friske forårskruderikter
En kraftig og aromatisk sorte kikerter curry simrende i en rig tomat-løg sovs med varme indiske krydderier. Denne proteinrig ret fejrer foråret med frisk koriander og passer perfekt til ris eller varm naan brød.
Ingredienser
- 400g konserverede sorte kikerter (kala chana), drænet og skyllet
- 2 spiseske vegetabilsk olie
- 1 stor løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finrevet
- 1 tomme frisk ingefær, revnet
- 2 mellemstore tomater, pureret
- 1 grøn chili, finthakket
- 1 teskje kommenfrø
- 1 teskje malet koriander
- 1 teskje garam masala
- 1/2 teskje kurkuma pulver
- 1/2 teskje rød chili pulver
- 1/2 teskje amchur (tørret mango pulver)
- 1 teskje salt, eller efter smag
- 300ml vand
- Friske koriander blade til garnering
- 1 spiseske citron saft
Fremgangsmåde
Varm vegetabilsk olie i en stor tung gryde over medium varme. Tilsæt kommenfrø og lad dem spraye i 30 sekunder indtil de dufter.
Tilsæt den finthakkede løg og steg i 6-8 minutter til gylden brun, og rør lejlighedsvis.
Tilsæt det finrevne hvidløg, revnet ingefær og grøn chili. Kog i 2 minutter indtil den råt lugt forsvinder.
Tilsæt den purerede tomat, malet koriander, kurkuma, rød chili pulver og salt. Kog i 5-6 minutter til olien skiller sig fra masalaen.
Tilsæt de drænet sorte kikerter og rør godt for at dække dem jævnt med masalaen.
Hæld vanden i, bring til kogepunkt, sænk derefter varmen. Dæk til og simr i 15-20 minutter til sovsen bliver tyk og smagen blandes sammen.
Rør garam masala og amchur pulver i. Kog i yderligere 2 minutter.
Fjern fra varmen, tilsæt frisk citron saft, og garner rigeligt med friske koriander blade før servering varm.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
