Cremet citronfremkald med frisk zest
En lys og forfriskende twist på den klassiske italienske dessert med lag af citronblødlagte löffelbiskvier og silkeagtig mascarponecreme. Perfekt til forårsfester med sin lette citronssmag og elegant præsentation.
Ingredienser
- 500g mascarponeoste ved stuetemperatur
- 4 store æggeblommer
- 100g finkornet sukker
- 300ml flødeskum
- 3 store citroner, zestet og presset
- 200ml limoncello-likør
- 150ml vand
- 200g löffelbisviekiks (savoiardi)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Friske mynte til garnering
- Flormelis til bestøvning
Fremgangsmåde
I en varmefast skål over en gryde med kølig vand, pisks æggeblommer og sukker, indtil det er blegt, tykt og fordoblet i volumen, ca. 8-10 minutter. Fjern fra varmen og lad køle i 5 minutter.
Tilsæt mascarponeosten og vaniljeekstrakten til æggemassen og pisk, indtil det er glat og godt blandet.
I en separat skål, pisks flødeskummet til bløde toppe, derefter foldes det forsigtigt ind i mascarponemassen sammen med zesten fra 2 citroner.
Bland citronjuice, limoncello og vand i en lavt kar for at skabe væsken til blødgøring.
Dip hurtigt hver löffelbisvie ned i citronblandingen, sikrer at de er fugtet men ikke papsatte, og arrangér i et enkelt lag i et 20x25 cm kar.
Fordel halvdelen af mascarponecremmen jævnt over löffelbiskvierne, gentag derefter med endnu et lag af dippede löffelbisviekiks og resterende creme.
Dæk med plastikfilm og køl mindst 4 timer eller natten over for bedst resultat.
Før servering bestøv med flormelis, strø resterende citrenzest og garnér med friske mynteblade.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
