Citron- og urtegrillet kylling med forårgrøntsager
Saftig grillet kyllingebryst marineret i frisk citron og friske urter, serveret sammen med sprød asparges og søde snapsbønner. Denne proteinrig forårret er let alligevel tilfredsstillende, perfekt til sunde hverdagsmiddage.
Ingredienser
- 4 kyllingebrystfiler uden ben og hud (ca. 680g i alt)
- 3 spiseskefulde olivenolie, fordelt
- 2 citroner, skalkuleret og presset
- 4 figner hvid løg, finthakket
- 2 spiseskefulde frisk rosmarin, finthakket
- 2 spiseskefulde friske timianblande
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 400g asparges, trimmet
- 200g snapsbønner
- 200g kirsebærtomater, halveret
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- Frisk persille til garnering
Fremgangsmåde
I en skål blandes 2 spiseskefulde olivenolie, citronjuice, citronsk, finthakket hvid løg, rosmarin, timian, oregano, salt og peber for at lave marineraden.
Placer kyllingebrysterne i en lavt fad, hæld marineraden over dem og vend til de er jævnt belagt. Dæk til og opbevares i køleskabet i mindst 15 minutter eller op til 2 timer.
Forvarm grillen eller grill pande på medium-høj varme og lette olie gitterene.
Fjern kyllingen fra marineraden og gril i 6-7 minutter på hver side, eller til den indre temperatur når 74°C (165°F) målt med et termometer på den tykkeste del.
Mens kyllingen hviler, blandes asparges og snapsbønner med resterende 1 spiseske olivenolie og en knivspids salt.
Gril grøntsagerne i 3-4 minutter, vendt jævnligt, indtil de er sprøde med lette brændemærker.
Arrangement grillet kylling og grøntsager på en serveringsplade, spred kirsebærtomater og forårsløg hen over toppen.
Garner med frisk persille og server med det samme med citronskiver på siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
