نهايات الفقير المحترقة - مكعبات لحم بقري مشوية بميزانية محدودة
مكعبات رقيقة ومكرملة من لحم الضأن مغطاة بصلصة شواء لزجة، توفر كل الخير المدخن والذي يذوب في فمك من نهايات الشواء التقليدية بجزء من التكلفة. مثالي لحفلات الشواء الربيعية.
المكونات
- 1.5 كجم من لحم الضأن، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
- 3 ملاعق كبيرة من الخردل الأصفر
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا المدخنة
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق البصل
- ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من فلفل كايين
- 240 مل من صلصة الشواء
- 60 غ من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة من العسل
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
طريقة التحضير
قم بتسخين الشواية للطهي غير المباشر عند 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، مع إضافة رقائق الخشب إن أمكن للدخان.
غطِ مكعبات اللحم بالتساوي بالخردل الأصفر لمساعدة الفرك على الالتصاق.
اخلط السكر البني والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والملح وفلفل كايين في وعاء. تبل جميع جوانب مكعبات اللحم بسخاء بالفرك.
ضع مكعبات اللحم على الجانب الحراري غير المباشر من الشواية. أغلق الغطاء ودخن لمدة 2.5 ساعة، محافظًا على درجة الحرارة حول 120 درجة مئوية.
انقل مكعبات اللحم إلى صينية ألومنيوم يمكن التخلص منها. أضف الزبدة والعسل وخل التفاح ونصف صلصة الشواء. رج لتغطية متساوية.
غطِ الصينية برقائق معدنية وأعدها للشواية. اطهِ لمدة 1.5 ساعة أخرى حتى يصبح اللحم طريًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 93 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت) لتحلل الكولاجين المناسب.
أزل الرقائق المعدنية وأضف صلصة الشواء المتبقية وارفع حرارة الشواية إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اطهِ بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكرمل الصلصة وتصبح الحواف لزجة ومحترقة.
اترك لتستريح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يجب أن تظل درجة الحرارة الداخلية فوق 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند التقديم.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
